Ұлыстың ұлы күні қонақтарға халқымыздың кәделі, әрі ең құнар-лы тағамдары пісіріліп, алдарына ұсынылады. Астан бұрын аруақтардың жанына медеу болар деген ниетпен дұға бағышталған. Қазақ жұрты «Әр шаңырақтың дөңгеленген үстелінде тағам көп болса, сол жылы ақ мол болады» деген ырымға сенген. Сол себепті ақ жаулықты аналарымыз бен қыз-келіншектеріміз осы күні тағамның түр-түрін жасап, ас мәзірінің көп болуына аса мән берген. Олай болса, дарқан қазақтың дастарханында ұлық мерекеде не тұрады? Наурыз меркесін дәстүрлі Наурыз көжесіз елестету мүмкін емес. Бұл күні әрбір үйде…

Пысық қыз-келіншектердің мерекелік дастарханға ерекше дайындалатыны сөзсіз. Тағамдар тек дәмді ғана емес, қараған көзді сүйсіндіріп, тәбетті ашар «әдемі» де болуы керек. Ендеше, жаңа жылдық дастарханды қалай құлпыртуға болатынын көрелік. Жаңа жылдың негізгі белгісі – шыршаны жеміс-жидек пен азық-түліктен жасауға болатынын ұмытпаңыздар. Қиялдарыңызға ерік беріп, түрлі салаттар мен тіскебасарды, тәтті тоқаштарды да шыршаға айналдырыңыздар. Шыршаларыңыз мерекелік көңіл күй сыйлап қана қоймай, жеуге жарамды, тіл үйірер дәмді болсын. Дәмді шырша жасаушыларға кеңес: 1. Кез келген салатты ыдысқа шырша пішінінде (конус) орналастыруға болады.…