Фортификация – белгілі бір азық-түлік өнімдеріне дәрімендер мен минералдар сияқты биологиялық құнды заттарды қосу арқылы олардың тағамдық құндылығын арттыру процесі. Бұл әдіс адам ағзасының қажетті микроэлементтерді жеткілікті мөлшерде алуына ықпал етеді және тамақтану тапшылығынан туындайтын аурулардың алдын алуға көмектеседі.

Фортификацияның басты мақсаты – халық арасында жиі кездесетін дәрумендер мен минералдар тапшылығын жою. Әсіресе дамушы елдерде темір, йод, мырыш, фолий қышқылы мен А дәруменінің жетіспеушілігі өзекті мәселе болып отыр. Сондықтан негізгі азық-түліктерге осы заттарды қосу арқылы қоғамдық денсаулықты жақсарту көзделеді.

Фортификация көбіне күнделікті тұтынылатын тағамдарға жүргізіледі. Оларға мыналар жатады:

• Тұз – йод қосу арқылы қалқанша безі ауруларының алдын алады.
• Ұн және нан өнімдері – темір, фолий қышқылы мен В тобы дәрумендерімен байытылады.
• Сүт пен сүт өнімдері – кальций мен D дәруменімен толықтырылады.
• Өсімдік майлары – А және D дәрумендері қосылады.

Фортификацияның артықшылықтары:

• Қоғамдық денсаулық деңгейін көтереді.
• Дәрумендер мен минералдардың жетіспеушілігін тиімді жолмен азайтады.
• Экономикалық тұрғыдан тиімді, себебі аурулардың алдын алуға көмектеседі.

Қорытынды

Фортификация – халықтың дұрыс тамақтануын қамтамасыз етудің ғылыми негізделген, тиімді әрі қолжетімді тәсілі. Ол дәрумендер мен минералдар тапшылығының алдын алып, қоғамның денсаулығын жақсартуға ықпал етеді. Сондықтан мемлекет пен тамақ өнеркәсібі осы әдісті кеңінен енгізу арқылы салауатты ұрпақ тәрбиелеуге үлес қосады.

Еңбекшіқазақ аудандық санитариялық-эпидемиологиялық бақылау басқармасының басшысы М.Азербаев